Essen - Bildung - Konsum - Pädagogisch-anthropologische Perspektiven
von: Birgit Althans, Johannes Bilstein
Springer VS, 2015
ISBN: 9783658015435
Sprache: Deutsch
284 Seiten, Download: 4517 KB
Format: PDF, auch als Online-Lesen
| Inhalt | 5 | ||
| Einleitung | 8 | ||
| Literatur | 16 | ||
| Kapitel I Essen in Bildungsinstitutionen | 17 | ||
| Sozialisierungen am Mittagstisch Ethnografische Anmerkungen zum Essen in der Schule | 18 | ||
| 1 Kulisse des Mittagessens | 19 | ||
| 2 Tische, Stühle, Gabeln, Teller – die Ordnung durch die Dinge | 20 | ||
| 3 Leisezeichen und Leisetrommel – Ordnung durch Gesten | 22 | ||
| 4 Choreographie von Phasen, Zeiten, Übergängen – die Ordnung des Ablaufs | 23 | ||
| 5 Ordnung der Speisen | 26 | ||
| 6 Ordnungshüter und Ordnungssaboteure | 28 | ||
| 7 Die Überwindung des Naturalismus des Essens | 30 | ||
| Literatur | 32 | ||
| Die Inszenierungs- und Aufführungsformate von Mahlzeiten im Kindergartenalltag | 34 | ||
| 1 Erwartungen an eine institutionelle Massenversorgung | 34 | ||
| 2 Die institutionelle Inszenierung von Versorgungssituationen | 37 | ||
| 3 Die Aufführungen institutioneller Nahrungsaufnahmen | 41 | ||
| 3.1 Die Aufführungen von „Frühstück“ | 41 | ||
| 3.2 Die Aufführungen von „Mittagessen“ | 46 | ||
| 4 Die Varianten institutioneller Versorgungssituationen | 49 | ||
| Literatur | 51 | ||
| Mens sana in corpore sano? Schulische Gesundheitsförderung zwischenGesunderhaltung und Krankheitsprävention | 53 | ||
| 1 Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung – Grundlagen und Prämissen | 55 | ||
| 2 Gesundheit in der Schule – eine kursorische Skizzierung ausgewählter Diskursfelder | 58 | ||
| 2.1 Allgemeine gesundheitsbezogene Maßnahmen | 59 | ||
| 2.2 Strategien der Gesundheitsförderung | 61 | ||
| 3 Schulische Gesundheitsförderung im Jugendalter | 62 | ||
| 4 Ausblick: Das Themenfeld im Lichte pädagogischanthropologischer Reflexionsmöglichkeiten | 65 | ||
| Literatur | 66 | ||
| Essen in der KiTa: Institution – Inszenierung – Imagination | 69 | ||
| Einleitung | 69 | ||
| 1 Inszenierung | 71 | ||
| 1.1 Raum und Requisiten | 71 | ||
| 1.2 Zeitorganisation des Essens | 73 | ||
| 1.3 Essen als kulturelle Praxis | 74 | ||
| 2 Imagination | 77 | ||
| 3 Institution | 78 | ||
| Literatur | 79 | ||
| Kapitel II Essen als Interaktion und körperliche Praxis – Erziehung und Ernährung | 80 | ||
| Barbarische Ernährung Der literarische Hunger nach Menschenfleisch | 81 | ||
| 1 Karibische Geschmacksverirrungen. Zur Herkunft der Anthropophagen | 83 | ||
| 2 Andere essen anderes. Anthropophagie als kulturelle Exklusion | 84 | ||
| 3 Naschen vom Pfefferkuchenhaus. Anthropophagie als Abschreckung | 86 | ||
| 4 Chianti und Menschenfleisch. Anthropophagie als kulturelle Inklusion | 88 | ||
| Literatur | 91 | ||
| Internetquellen | 92 | ||
| Zur Imaginationsgeschichte männlicher Alimentation | 93 | ||
| 1 Realitäten | 93 | ||
| 2 Metaphorisierte Alimentation | 95 | ||
| 3 Beobachtungen | 100 | ||
| 4 Imaginationen | 103 | ||
| Literatur | 111 | ||
| Die Geburt der Erziehung aus dem Geiste der Ernährung | 114 | ||
| 1 Erziehung im Horizont der Ernährungsmetaphern | 114 | ||
| 2 Erziehung aus der Perspektive ihrer Etymologie | 116 | ||
| 3 Erziehung und Ernährung in pädagogischen Hauptwerken | 120 | ||
| Literatur | 125 | ||
| Über Mütterlichkeit und Ernährung: „Eine gute Mutter stillt ihr Kind“ | 127 | ||
| 1 Einleitung | 127 | ||
| 2 Zur Geschichte des Stillens und des Stilldiskurses | 128 | ||
| 3 Still-Zwang oder Still-Frage: „Eine gute Mutter stillt ihr Kind“ | 131 | ||
| Literatur | 136 | ||
| Internetquellen | 137 | ||
| Kapitel III Kulturanthropologie der Nahrung – Nahrung als Gabe | 138 | ||
| Nahrung – die erotische Gabe | 139 | ||
| 1 Die Nahrung in der Gabenökonomie | 140 | ||
| 2 Die Nahrungsgabe aus psychoanalytischer Sicht | 142 | ||
| 3 Die Gabe wird zur Ressource: Agrarindustrie und Konsumismus | 145 | ||
| Literatur | 148 | ||
| Essen und das Glück der Familie Festrituale und die Erzeugung familiärer Kohärenz | 150 | ||
| 1 Essen am Heiligen Abend in Deutschland und am Neujahrsmorgen in Japan | 151 | ||
| 2 Transkulturelle Dimensionen des Glücks der Familie | 155 | ||
| 3 Strukturelemente familiärer Festrituale | 158 | ||
| Literatur | 163 | ||
| Samskaras, the Vedic perspective of nutrition and learning | 166 | ||
| References | 173 | ||
| The Visual Cultures of Showing “Nourishment” in a Glass Case – Or why wonder! | 174 | ||
| 1 The difference lies in the detail | 174 | ||
| 2 The visual phenomenon of a hot meal – in a glass case | 176 | ||
| 3 How can random amazement be investigated? | 178 | ||
| 4 What is the purpose? | 182 | ||
| 5 How do we learn about each other’s ways and customs? | 187 | ||
| References | 190 | ||
| Kapitel IV Nahrung und Konsum | 192 | ||
| Die Küchenrevolution Wie sich die Industrialisierung auf dieEssgewohnheiten im 19. Jahrhundert auswirkte | 193 | ||
| Literatur | 198 | ||
| Abbildungen | 199 | ||
| Haltbar, leicht und dicht verpackt Zur Geschichte des Bergproviants | 204 | ||
| Einleitung | 204 | ||
| haltbar | 204 | ||
| leicht | 209 | ||
| dicht verpackt | 210 | ||
| Exkurs: Höhe frisst Hunger | 213 | ||
| Beispiel 2: Nanga Parbat 2005 | 215 | ||
| Resümee | 216 | ||
| Literatur | 219 | ||
| The desire to consume: Ernährung zwischen Shoppen, Kochen und Verzehren als Inszenierung weiblicher Geschlechtsidentität? | 220 | ||
| 1 Zur Geschichte des Konsums, der Verknüpfung mit der Nahrung und dem Geschlecht | 221 | ||
| 1.1 Konsum als Verzehr – Wolfgang Schivelbuschs Kulturgeschichte der Konsumtion und die Metapher der Nahrung | 221 | ||
| 1.2 Zuschreibung des Konsumbegehrens qua Geschlecht | 223 | ||
| 1.3 Rekursive Schleifen: Weibliche Erziehung zum stellvertretenden und kritischen Konsum | 227 | ||
| 2 Aktuelle Shopping-Praktiken der Geschlechter im interkulturellen Vergleich | 231 | ||
| 2.1 Asta Vonderau: „Shopping is not bad. Malls are für People“ | 231 | ||
| 2.2 Daniel Miller: The Theory of Shopping: Making Love in Supermarkets (1998) | 233 | ||
| 3 Fazit: Eine Erziehung zum verantwortlichen, mündigem Konsum? | 235 | ||
| Literatur | 238 | ||
| Halbbildung im Supermarkt Zur Kritik an der kulinarischen Entmündigung | 239 | ||
| 1 Einleitung: Zum Begriff der kulinarischen Halbbildung | 239 | ||
| 2 Der Supermarkt | 242 | ||
| 3 Die Lebensmittel | 244 | ||
| 3.1 Tiefkühlkost: Haltbarkeit | 246 | ||
| 3.2 Convenience Food: Bequemlichkeit | 247 | ||
| 3.3 Novel Food: Modernität | 247 | ||
| 3.4 Light Food: Gesundheit und Schönheit | 248 | ||
| 3.5 Functional Food: Leistung und Power | 249 | ||
| 3.6 Fast Food: Beschleunigung | 250 | ||
| 4 Die Verpackung | 252 | ||
| 5 Der geschmack- und genussvolle Mensch | 255 | ||
| Literatur | 258 | ||
| Internetquellen | 260 | ||
| „Wir leben nicht nur vom Essen“: Einschränkungen der Agrarökologie, die Gefahr des Konsumismus und die Pädagogik der Erde in der Landlosenbewegung in Brasilien | 261 | ||
| 1 Einleitung | 261 | ||
| 2 Die Bewegung der Landlosen | 263 | ||
| 3 „Wir wollen nicht nur Essen. Wir wollen Essen, Unterhaltung und Kunst“ | 267 | ||
| 4 Wer bezahlt die Stromrechnung? Agrarökologie und modernes Leben in Espírito Santo, Brasilien | 269 | ||
| 5 Konsumismus als Gegensatz zur Pädagogik der Erde | 274 | ||
| 6 Ausblick: Im Dialog mit der Zukunft | 278 | ||
| Literatur | 279 | ||
| Die Autorinnen und Autoren | 282 |