No fungi no future - Wie Pilze die Welt retten können
von: Jan I. Lelley
Springer-Verlag, 2018
ISBN: 9783662565070
Sprache: Deutsch
275 Seiten, Download: 5866 KB
Format: PDF, auch als Online-Lesen
| Vorwort | 6 | ||
| Inhaltsverzeichnis | 9 | ||
| 1 Einführung | 11 | ||
| 1.1 Ursprünge der Pilze | 11 | ||
| 1.2 Pilze – weder Pflanzen noch Tiere | 13 | ||
| 1.3 Großpilze – wie sie aufgebaut sind und wie sie funktionieren | 20 | ||
| 1.4 Ein erstes Erfolgserlebnis mit Pilzen | 25 | ||
| 1.5 Der lange Weg zur modernen Mykologie | 29 | ||
| 2 Pilze für die Welt | 39 | ||
| 2.1 Biokonversion – eine Metamorphose der Materie | 39 | ||
| 2.2 Die Big Five unter den Kulturspeisepilzen | 45 | ||
| Der Samtfußrübling oder Enoki | 46 | ||
| Das Judasohr | 49 | ||
| Der Shii-take | 54 | ||
| Der Kulturchampignon | 61 | ||
| Der Austernpilz | 68 | ||
| 2.3 Zukunft mit Pilzen meistern | 81 | ||
| 2.4 Schlussbetrachtung | 85 | ||
| 3 Wer Pilze isst, lebt länger | 89 | ||
| 3.1 Warum Pilze so gesund sind | 89 | ||
| Wir essen uns krank | 91 | ||
| Die Kalorien der Speisepilze | 98 | ||
| Proteingehalt der Speisepilze | 100 | ||
| Kohlenhydrate in Speisepilzen | 104 | ||
| Vitamine in Pilzen | 107 | ||
| Mineralien der Pilze | 115 | ||
| Geschmack der Pilze | 119 | ||
| Nur frische Pilze sind gesund | 120 | ||
| Zusammenfassung | 122 | ||
| 3.2 Lebenselixier Pilze – vitalisierend, heilend, potenzsteigernd | 125 | ||
| Pilze in der traditionellen chinesischen und europäischen Medizin | 125 | ||
| Entstehung und Entwicklung der modernen Mykotherapie | 138 | ||
| Sekundäre Inhaltsstoffe, die Pilzen Heilkraft verleihen | 148 | ||
| 4 Auch Tiere mögen Pilze | 166 | ||
| 4.1 Das Mykofutter | 166 | ||
| 4.2 Pilze als Viehfutter in Entwicklungsländern | 170 | ||
| 5 Pilze, Lebenspartner der Waldbäume | 181 | ||
| 5.1 Warum man den Pfifferling nicht züchten kann | 181 | ||
| Die Mykorrhiza | 183 | ||
| Aufbau und Funktion der Ektomykorrhiza | 187 | ||
| 5.2 Waldschäden mit Waldpilzen lindern | 195 | ||
| 5.3 Die Bärenwaldeiche von Niederholzklau | 204 | ||
| Die Vorgeschichte | 204 | ||
| Es lebe die Mykorrhiza! | 208 | ||
| 5.4 Zum guten Schluss: die Zucht von Trüffeln | 215 | ||
| Kurze Kulturgeschichte | 215 | ||
| Der Anbau | 219 | ||
| 6 Pilze als Problemlöser | 224 | ||
| 6.1 Verseuchte und verstrahlte Pilze | 224 | ||
| 6.2 Mit Pilzen gegen Teer, Öl, Pestizide und Co | 233 | ||
| 6.3 Pilze als Nahrung für Marsbewohner | 241 | ||
| Schlusswort | 248 | ||
| Verwendete Literatur | 250 | ||
| Sachverzeichnis | 260 |