Handbuch Nährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung
von: Uli P. Burgerstein, Hugo Schurgast, Michael B. Zimmermann
Trias, 2012
ISBN: 9783830465607
Sprache: Deutsch
656 Seiten, Download: 12509 KB
Format: EPUB, PDF, auch als Online-Lesen
Vorwort zur 12. Auflage | 11 | ||
Einleitung | 14 | ||
Was ist orthomolekulare Medizin? | 15 | ||
Die Anfänge der orthomolekularen Medizin | 15 | ||
Welche Bedeutung haben Mikronährstoffe? | 16 | ||
Bei Arthritis hat man keinen Aspirin-Mangel | 19 | ||
Mikronährstoffe in Präventionund Therapie | 22 | ||
Schulmedizinischer Einsatz von Mikronährstoffen | 22 | ||
Jeder hat einen individuellen Nährstoffbedarf | 23 | ||
Es kommt auf die richtige Dosierung an | 24 | ||
Bei Nährstoffmängeln Supplemente nehmen | 25 | ||
Mikronährstoffe in der Kritik | 26 | ||
Kosten sparen mit Mikronährstoffen? | 30 | ||
Ernährung | 32 | ||
Grundlagen der Ernährung | 33 | ||
Wie entwickelte sich die menschliche Ernährung? | 33 | ||
Wasser, Fett … – woraus besteht unser Körper? | 34 | ||
Wie werden Körperbau und Körpergewicht beurteilt? | 35 | ||
Wie funktioniert unsere Verdauung? | 37 | ||
Unsere Darmflora spielt eine wichtige Rolle | 40 | ||
Wie wird die Nahrungsaufnahme reguliert? | 43 | ||
Die Nahrung liefert uns Energie | 46 | ||
Wie lässt sich der Energiebedarf bestimmen? | 48 | ||
Energiebilanz und Energiebalance | 50 | ||
Mangelernährung | 52 | ||
Ohne Wasser geht gar nichts | 53 | ||
Makronährstoffe | 57 | ||
Fette | 57 | ||
Kohlenhydrate | 66 | ||
Warum wir Ballaststoffe brauchen | 73 | ||
Proteine | 75 | ||
Alkohol | 78 | ||
Bunt und gesund –sekundäre Pflanzenstoffe | 82 | ||
Es gibt eine große Fülle von sekundären Pflanzenstoffen | 82 | ||
Warum Möhren orange sind und Rettich scharf schmeckt | 82 | ||
Weitere sekundäre Pflanzenstoffe | 88 | ||
Ernährung im Alltag | 92 | ||
Nachhaltigkeit: Was bedeutet das für unsere Ernährung? | 92 | ||
Die Lebensmittelpyramide | 93 | ||
Getränke | 95 | ||
Gemüse und Früchte | 96 | ||
Getreideprodukte, Kartoffeln und Hülsenfrüchte | 97 | ||
Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Tofu | 98 | ||
Öle, Fette & Nüsse | 99 | ||
Süßes, Salziges & Alkoholisches | 101 | ||
Kräuter und Gewürze gern reichlich verwenden | 101 | ||
Salz bekommen wir meist mehr als genug | 102 | ||
Lebensmittelzusatzstoffe | 103 | ||
Fremd- und Schadstoffe in Lebensmitteln | 104 | ||
Alternativen? Vegetarismus, Diäten & Co | 108 | ||
Vegetarismus | 108 | ||
Was ist von Makrobiotik, Schnitzer Kost etc. zu halten? | 111 | ||
Diäten – wie nimmt man langfristig ab? | 113 | ||
Auch unterwegs: gesunde Snacks statt Junkfood! | 116 | ||
Funktionelle Lebensmittel – Functional Food | 117 | ||
Ernährung für Sportler | 122 | ||
Wer braucht eine spezielle Sporternährung? | 122 | ||
Wie hoch ist der Energiebedarf? | 123 | ||
Der Bedarf an Makronährstoffen | 123 | ||
Welche Mikronährstoffe fehlen häufig? | 125 | ||
Ausreichend und richtig trinken | 128 | ||
Nahrungsmittelsupplemente | 129 | ||
Tipps für die Praxis | 131 | ||
Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten | 134 | ||
Welche Unverträglichkeiten gibt es? | 134 | ||
Nahrungsmittelallergie | 135 | ||
Nahrungsmittel-Intoleranzen | 136 | ||
Zöliakie (»Gluten-Unverträglichkeit«) | 139 | ||
Die Nährstoff-Supplemente | 142 | ||
Was Sie über Supplementewissen sollten | 143 | ||
Die Präparate sollten orthomolekular sein | 143 | ||
Muss man mit Nebenwirkungen rechnen? | 146 | ||
Welche Fragen sollte man vorab klären? | 147 | ||
Vitamine | 149 | ||
Vitamin A, ?-Carotin und Carotinoide | 149 | ||
Vitamin D | 155 | ||
Vitamin E | 160 | ||
Vitamin K | 165 | ||
Vitamin B1 | 168 | ||
Vitamin B2 | 171 | ||
Niacin | 173 | ||
Vitamin B6 | 176 | ||
Folsäure | 180 | ||
Vitamin B12 | 183 | ||
Pantothensäure | 187 | ||
Biotin | 189 | ||
Vitamin C | 191 | ||
Mineralstoffe | 199 | ||
Kalium | 199 | ||
Kalzium | 201 | ||
Magnesium | 206 | ||
Natrium | 210 | ||
Essenzielle Spurenelemente | 212 | ||
Chrom | 212 | ||
Eisen | 215 | ||
Jod | 219 | ||
Kupfer | 221 | ||
Mangan | 224 | ||
Molybdän | 227 | ||
Selen | 230 | ||
Zink | 235 | ||
Potenziell essenzielle Spurenelemente | 242 | ||
Bor | 242 | ||
Fluor | 244 | ||
Silizium | 246 | ||
Vanadium | 248 | ||
Fettsäuren (Omega-3, -6 und -9) | 251 | ||
Basiswissen zu essenziellen Fettsäuren | 251 | ||
Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA) | 252 | ||
Omega-6-Fettsäuren | 255 | ||
Omega-9-Fettsäuren | 257 | ||
Aminosäuren und ähnliche Substanzen | 260 | ||
Basiswissen zu Aminosäuren | 260 | ||
L-Arginin und L-Ornithin | 261 | ||
L-Cystein, N-Acetylcystein | 263 | ||
L-Glutamin und L-Glutaminsäure | 265 | ||
Glycin | 267 | ||
L-Lysin | 268 | ||
L-Methionin, S-Adenosyl-Methionin | 270 | ||
L-Phenylalanin und L-Tyrosin | 272 | ||
L-Tryptophan | 274 | ||
Verzweigtkettige Aminosäuren (BCAA) | 276 | ||
L-Carnitin | 278 | ||
Carnosin und ?-Alanin | 282 | ||
Glutathion | 284 | ||
Kreatin | 285 | ||
Taurin | 288 | ||
Niedermolekulares Protein | 290 | ||
Weitere Nährstoffe | 293 | ||
Coenzym Q10 | 293 | ||
?-Liponsäure | 298 | ||
Astaxanthin | 300 | ||
Lutein, Zeaxanthin | 302 | ||
Cholin | 303 | ||
Lezithin | 305 | ||
Phosphatidylserin | 307 | ||
Betain | 308 | ||
?-Glucan | 310 | ||
Melatonin | 311 | ||
Ernährung in verschiedenen Lebensabschnitten | 316 | ||
Schwangerschaftsplanung | 317 | ||
Kinderwunsch: Worauf sollte eine Frau achten? | 317 | ||
Ernährung des Vaters | 319 | ||
Ernährung während der Schwangerschaft | 320 | ||
Wie verändert sich der Nährstoffbedarf? | 320 | ||
Vorsicht Schadstoffe! | 324 | ||
Was tun bei Schwangerschaftsbeschwerden? | 326 | ||
So vermeiden Sie Probleme in der Schwangerschaft | 327 | ||
Stillzeit und Säuglingsernährung | 330 | ||
Wie viele Nährstoffe brauchen stillende Frauen? | 330 | ||
Wovon hängt die Qualität der Muttermilch ab? | 330 | ||
Nährstoffe, die für den Säugling besonders wichtig sind | 332 | ||
Umstellung auf feste Nahrung | 334 | ||
Säuglinge sind anfällig für Nahrungsmittelallergien | 334 | ||
Was brauchen Kinder und Jugendliche? | 337 | ||
Der Bedarf an Makronährstoffen | 337 | ||
Welche Mikronährstoffe sind oft kritisch? | 339 | ||
Gesunde Essgewohnheiten vermitteln | 340 | ||
So gelingt die gesunde Ernährung | 342 | ||
Leistungsfähigkeit imErwachsenenalter | 344 | ||
In Beruf und Alltag körperlich fit sein | 344 | ||
Konzentration und Gedächtnis stärken | 345 | ||
50 plus – dem Abbau Paroli bieten | 347 | ||
Das genetisch mögliche Lebensalter | 347 | ||
Wann beginnt der Alterungsprozess? | 347 | ||
Anti-Aging – vom biologischen und chronologischen Alter | 348 | ||
1. Alterungsgrund: freie Radikale | 349 | ||
2. Alterungsgrund: veränderter Hormonhaushalt | 352 | ||
3. Alterungsgrund: Chromosomenschäden | 354 | ||
4. Alterungsgrund: Glykosylierung | 355 | ||
5. Alterungsgrund: nachlassende Abwehrkräfte | 357 | ||
6. Alterungsgrund: zu viel Kalorien | 357 | ||
Wie sollten sich ältere Menschen ernähren? | 359 | ||
Wie kann man Fehlernährung und Krankheiten vermeiden? | 359 | ||
Gesunde Ernährung im Alter – praktische Tipps | 364 | ||
Orthomolekulare Prävention und Therapie | 368 | ||
Hauterkrankungen | 369 | ||
Gesunde Haut | 369 | ||
Trockene Haut | 369 | ||
Hautalterung, Falten und Altersflecken | 371 | ||
Akne | 373 | ||
Neurodermitis | 375 | ||
Psoriasis (Schuppenflechte) | 378 | ||
Haar- und Nagelerkrankungen | 381 | ||
Haarausfall | 381 | ||
Nagelbrüchigkeit | 383 | ||
Augenerkrankungen | 385 | ||
Gesunde Augen | 385 | ||
Grauer Star (Katarakt) | 386 | ||
Grüner Star (Glaukom) | 389 | ||
Makuladegeneration (AMD) | 390 | ||
Zähne und Mundschleimhaut | 393 | ||
Zahnfleischentzündung und Parodontose | 393 | ||
Kariesprophylaxe | 395 | ||
Aphthen | 396 | ||
Erkrankungen des Verdauungstraktes | 398 | ||
Sodbrennen (Refluxösophagitis) | 398 | ||
Gastritis, Magengeschwüre | 399 | ||
Gallensteine | 401 | ||
Reizdarm (Colon irritabile) | 403 | ||
Verstopfung und Divertikulose | 406 | ||
Colitis ulcerosa und Morbus Crohn | 407 | ||
Herz- und Gefäßerkrankungen | 412 | ||
Der arteriosklerotische Prozess | 412 | ||
Cholesterin, Triglyceride, HDL, LDL | 415 | ||
Homocystein | 418 | ||
C-Reaktives Protein (CRP) | 419 | ||
Lipoprotein (a) | 420 | ||
Glykosylierungsprozesse, Glukosetoleranz | 420 | ||
Koronare Herzkrankheit | 421 | ||
Bluthochdruck (Hypertonie) | 425 | ||
Herzrhythmusstörungen | 429 | ||
Herzinsuffizienz | 431 | ||
Anämie (Blutarmut) | 434 | ||
Eisenmangelanämie ist die häufigste Form | 434 | ||
Stoffwechselstörungen | 438 | ||
Zuckerstoffwechselstörungen | 438 | ||
Diabetes Typ 1 (juveniler Diabetes) | 442 | ||
Diabetes Typ 2 (Altersdiabetes) | 442 | ||
Metabolisches Syndrom | 447 | ||
Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose) | 448 | ||
Oxidativer Stress und Nitrostress | 452 | ||
Was sind freie Radikale? | 452 | ||
Antioxidanzien neutralisieren freie Radikale | 454 | ||
Nitrostress schadet der Gesundheit | 456 | ||
Muskel-, Knochen- und Gelenkerkrankungen | 459 | ||
Entzündliche Gelenkerkrankungen | 459 | ||
Arthrose | 463 | ||
Osteoporose | 467 | ||
Muskelkrämpfe | 472 | ||
Fibromyalgie | 473 | ||
Krebserkrankungen | 475 | ||
Wie entsteht Krebs? | 475 | ||
Primärprävention: einer Krebserkrankung vorbeugen | 476 | ||
Unterstützung bei Chemotherapie und Bestrahlung | 479 | ||
Sekundärprävention nach der Krebstherapie | 484 | ||
Immunsystem | 486 | ||
Die Aufgaben des Immunsystems | 486 | ||
Das Immunsystem regulieren und stärken | 487 | ||
Akute Erkältungen | 491 | ||
Herpes simplex | 494 | ||
HIV-Infektion und AIDS | 495 | ||
Autoimmunerkrankungen | 499 | ||
Allergien | 502 | ||
Wie entstehen Allergien? | 502 | ||
Allergische Rhinitis (Heuschnupfen) | 503 | ||
Asthma | 504 | ||
Schmerzen | 508 | ||
Chronische Schmerzen | 508 | ||
Migräne | 511 | ||
Konzentration, ADHS, Stress, Burnout | 515 | ||
Gedächtnis und Konzentration | 515 | ||
Verhaltensauffälligkeiten, ADHS | 519 | ||
Schlafstörungen | 523 | ||
Stress und Burnout | 525 | ||
Neurologische Erkrankungen | 530 | ||
Epilepsie | 530 | ||
Parkinson-Krankheit | 533 | ||
Multiple Sklerose | 535 | ||
Demenz und Alzheimer | 538 | ||
Psychiatrische Erkrankungen | 543 | ||
Orthomolekulare Psychiatrie | 543 | ||
Depressionen | 546 | ||
Schizophrenie | 549 | ||
Angst und nervliche Anspannung | 552 | ||
Frauenbeschwerden | 555 | ||
Menstruationsschmerzen (Dysmenorrhoe) | 555 | ||
Prämenstruelles Syndrom (PMS) | 556 | ||
Wechseljahre (Menopause) | 559 | ||
Östrogenhaltige Arzneimittel | 561 | ||
Unfruchtbarkeit | 562 | ||
Männerbeschwerden, Harnwegserkrankungen | 565 | ||
Erektile Dysfunktion | 565 | ||
Spermienqualität | 566 | ||
Vergrößerung der Prostata | 568 | ||
Nierensteine (Männer und Frauen) | 570 | ||
Wundheilung, Operationen | 573 | ||
Zur Wundheilung braucht der Körper viele Nährstoffe | 573 | ||
Säure-Basen-Haushalt | 577 | ||
Übersäuerung des Gewebes (latente Acidose) | 577 | ||
Alkoholkonsum, Rauchen | 580 | ||
Alkohol | 580 | ||
Rauchen | 582 | ||
Chronische Belastungen mittoxischen Metallen | 586 | ||
Was sind toxische Metalle? | 586 | ||
Wie wirken sich Schwermetalle im Körper aus? | 587 | ||
Es gibt Grenzwerte für Schwermetalle | 589 | ||
Wie kann man sich schützen? | 590 | ||
Was kann ich bei chronischen Belastungen tun? | 591 | ||
Chronische Metallintoxikationen auf einen Blick | 592 | ||
Aluminium | 592 | ||
Arsen | 596 | ||
Blei | 598 | ||
Cadmium | 601 | ||
Gold | 604 | ||
Nickel | 605 | ||
Palladium | 606 | ||
Platin | 608 | ||
Silber | 609 | ||
Quecksilber | 611 | ||
Zinn | 615 | ||
Anhang | 618 | ||
Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Mikronährstoffen | 619 | ||
Weiterführende Literatur | 628 | ||
Register | 629 |