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Die Genussformel - Kulinarische Physik
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Die Genussformel - Kulinarische Physik
von: Werner Gruber
Ecowin, 2017
ISBN: 9783711052186
312 Seiten, Download: 15390 KB
 
Format: EPUB
geeignet für: geeignet für alle DRM-fähigen eReader PC, MAC, Laptop Apple iPod touch, iPhone und Android Smartphones Online-Lesen Apple iPad, Android Tablet PC's

Typ: A (einfacher Zugriff)

Wieder verfügbar ab: 02.03.2018 13:33

 
Kurzinformation

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.

Werner Gruber, geboren 1970 in Ostermiething, ist Physiker und hält Lehrveranstaltungen an der Fakultät für Physik der Universität Wien und an der Sigmund Freud Privatuniversität Wien. Er leitet außerdem die astronomischen Einrichtungen der Volkshochschulen Wien: Planetarium Wien, die Kuffner Sternwarte sowie die Urania Sternwarte. Bis Februar 2016 war er Mitglied der Wissenschaftskabarett-Gruppe Science Busters. Er hat bereits mehrere Bestseller verfasst.



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